Le bollicine dello champagne appena versato?

Le bollicine che si formano quando si versa lo champagne o altri vini spumanti sono chiamate perlage. Il perlage è il risultato della liberazione di anidride carbonica (CO2) disciolta nel vino durante la fermentazione in bottiglia. 

Le bollicine dello champagne appena versato : Perlage 

Quando lo champagne viene versato in un bicchiere, la pressione all'interno della bottiglia diminuisce e le bollicine di CO2 si formano e si accumulano nella parte superiore del bicchiere. La qualità del perlage può essere influenzata dalla qualità del vino, dalla temperatura di servizio, dalla forma del bicchiere e dalla pulizia del bicchiere stesso. Il perlage è un aspetto importante della degustazione dello champagne e può fornire indicazioni sulla qualità del vino.